ADOBO DE CERDO

1 kilo de panceta

1/2 taza de Ají panka

3 cdas de Ajos

Sal pimienta

2tazas de Caldo de carne o caldo con cubito de carne

2 hojas de laurel

2cdas de vinagre

En un bol de acero inoxidable, ponemos la panceta, ají, ajos, laurel, sal y pimienta, caldo, vinagre

Si se deja del día anterior quedará mejor, si lo haces el mismo día también tendrá buen sabor. Empezamos agarramos la panceta la podemos en la olla ponemos el líquido que queda en el bol y ponemos al fuego, por una hora, volteando de cuando en cuando. Cuando el líquido ya está evaporado lo ponemos en trozos al horno. Si no tienes horno, le agregas un poco de aceite y que se fría por todos lados. Luego para servir picamos en trozos

Servimos con camote sancochado, en rodajas y salsa criolla...

SALTADO DE VAINITAS

Ingredientes

1/2 kilo de vainitas. Quitamos los extremos a las VAINITAS

1cebolla picada a cuadritos chicos

2 cdas de ajos picados o molidos

1cuchara de sillau

1/2 kilo de carne picada en cuadritos pequeños

2cda de pasta de tomate 

2 huevos batidos

3cdas de Aceite

Sal y pimienta al gusto

En un bol grande, ponemos el aceite que caliente ponemos la carne sal y pimienta, luego en unos minutos la carne soltara líquido, lo retiramos todo y dejamos que la carne se cocine en seco, luego cuando cambie de color pero aún al centro está rojo ponemos la cebolla, ajos, cambia de color agregamos las VAINITAS el líquido de la carne, sillau, pasta de tomate y tapamos.

Cuando las VAINITAS cambian de color le ponemos los dos huevos y por unos minutos revolvemos, se cocina el huevo y ya está listo.

Este plato se sirve solo o con arroz, generalmente por las tardes por su fácil digestión si te apetece acompañado de arroz, o papá sancochada...