1/2 taza de Ají panka
3 cdas de Ajos
Sal pimienta
2tazas de Caldo de carne o caldo con cubito de carne
2 hojas de laurel
2cdas de vinagre
En un bol de acero inoxidable, ponemos la panceta, ají, ajos, laurel, sal y pimienta, caldo, vinagre
Si se deja del día anterior quedará mejor, si lo haces el mismo día también tendrá buen sabor. Empezamos agarramos la panceta la podemos en la olla ponemos el líquido que queda en el bol y ponemos al fuego, por una hora, volteando de cuando en cuando. Cuando el líquido ya está evaporado lo ponemos en trozos al horno. Si no tienes horno, le agregas un poco de aceite y que se fría por todos lados. Luego para servir picamos en trozos
Servimos con camote sancochado, en rodajas y salsa criolla...
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