EMOLIENTE

INGREDIENTES
1/2kilo Cebada tostada
1/2 taza Linaza
2litros agua
ADICIONAL
Para tus riñones
Un puñado de Cola de caballo
Para tu hígado
3 hojitas de Boldo
Para la inmunidad
5 tronquitos de 5cm de Uña de gato
2 pizcas de flor blanca
PARA SERVIR
Limón a gusto
Azúcar a gusto
PREPARACIÓN
Hervir la cebada y linaza apenas hierva tomar tiempo q debe ser por 5minutos luego colar en un bol de acero inoxidable. Sino cuelas inmediato los granos de cebada absorberán algo de líquido y será menos líquido lo q saques; además la linaza se vuelve gomosa.
Ahora lo adicional puedes agregar lo que desees si quieres de todo un poco puedes poner la cantidad q te pongo. El sabor estará bien.
Recuerda que si vas a tomarlo tú, estará bien
Pero si quieres invitar puedes hacer hervir las hierbas aparte.
Cola de caballo en esa cantidad un puñado,cocinas en medio litro de agua;
Boldo, en dos tazas de agua;
Uña de gato, en una taza;
Flor blanca, en un litro de agua.
Todo debe estar colado y lo pones en botellas que deben tener tapa los conservas por una semana en refrigeración.
Al servir pones en un vaso la cantidad necesaria luego va el azúcar, y el limón

CAUSA RELLENA CON POLLO

(10 personas)
INGREDIENTES
2 kilos de papa amarilla sancochadas peladas y aplastadas lo más caliente que se pueda
Medio kilo de ají amarillo o mirasol sin las pepas y sin las venas se licúa con poco aceite poca agua se logra de hacer una pasta
Media taza de aceite vegetal
1 cucharita de sal
PARA EL RELLENO
una pechuga de pollo sin hueso cocinada trozada cocinada en poca agua con una cucharita de sal a la que una vez cocinada se retira se quita todo el agua y se deshilacha

AJI DE HUEVOS

INGREDIENTES
(4 personas)
8 huevos
6 cucharadas de ají amarillo molido licuado con poca agua
6 cucharadas de aceite
2 cebolla picada a la pluma
3 dientes de ajos aplastados y picado finamente
1/2 cucharitas de sal
1 pizca de pimienta
Media cucharadita de orégano molido
PARA SERVIR
4 papas sancochadas
1/2atado de espárragos cocidos en poca agua trozados en pedazos chicos.
PREPARACIÓN
En una olla ancha ponemos el aceite el ajos el ají amarillo, revolvemos evitemos que se pegue que se queme, luego agregamos sal pimienta y los huevos batidos sin dejar de mezclar, podemos agregar un poco de aceite si queremos, revolvemos hasta que el huevo se cocine, agregamos la cebolla revolvemos, echamos El orégano ponemos en un plato, las papas en rodajas, al centro los huevos revueltos y a los costados como adorno pero importante, los espárragos...

TALLARINES CON SALSA ROJA Y ATÚN

(para 6 personas)
INGREDIENTES
1 paquete de medio kilo de fideos gruesos, los cuales vas a cocinar en 2 litros de agua el cual debe hervir estar caliente, para que le agregues los fideos y los colocas enteros suavemente o partidos, revuelves que no se pegue; luego agregas 3 cucharadas de aceite,o un puñado de sal, medio tapas. Te darás cuenta que están cocidos, cuándo cambian de color se tornan blancos, los tiras a la pared y se quedan medio pegados para los que gustan de fideos al dente y si quedan muy pegados a los que le gustan bien cocidos. Otra forma es probarlos o picarlos con los dedos y ver si el centro está medio cocido o todo blanco.
1 paquete de 400 gr de Salsa roja, yo uso de la marca Nicolini si quieres prepararlo en casa sería así (8 tomates rallados los cuales lavas picas por la mitad le quitas las pepas usas el rayador de la parte más ancha y rallas evitando rallar la cáscara, al final de rallar el tomate te va a quedar la cáscara intacta, así los 8 tomates. Lo rallado pones en una olla le pones una hojita de laurel sal pimienta comino y lo cocinas un poquito de agua media taza por decir, empieza la cocción también le agregas aceite, ajos esa es mí receta casera; pero cuando quiero cocinar rápido salsa de Nicolini y cuando ya esté cocido el tomate está cambiado de color, se torna como una crema ves el fondo de la olla.
3 dientes de ajos aplastados y picados
1 zanahoria rallada por el lado pequeño del rallador
3 latas de atún el que viene en aceite también puedes hacerlo el que viene  con agua, puedes hacerlo con caballa, atún, sardina.
2 cucharadas de aceite
3 hojas de laurel
10 gramos de hongo negro, lo venden el lugar de los condimentos o lo obvias.
 Recuerda que el fideo ya tiene sal y el atún también
1/2 cdta de pimienta
 PARA SERVIR
Queso parmesano a gusto
 A mí me gusta comprar el queso parmesano entero y rallarlo por el lado pequeño, en el momento lo pongo de un platito y cada uno se sirve como quiere por lo general como se compra el parmesano que viene en polvo, para mí no tiene el mismo gusto.
PREPARACIÓN
En una olla colocar un poquito de aceite, los ajos, pimienta, la salsa roja, agregas la zanahoria rallada.
Mezclas pones las hojas de laurel, los hongos, por 10minutos y agregas el atún en trozo o en filete, revuelves y listo, retirar las hojas de laurel.
Al servir pones los fideos cocidos encima la salsa calculando, el queso parmesano y a comer

GUISO DE TRIGO CON POLLO

(para 8 personas)
INGREDIENTES
Un cuarto de kilo de trigo el fresco cocinar en agua que cubra cuando hierva cuelas, vuelves a hacer hervir el trigo con agua limpia hasta que cocine sin sal sin nada.
8 presas  de pollo
ADEREZO
3 cucharadas de aceite 3 dientes de ajos
5 cucharadas de ají panca que puedes hacer con aji panca de Paquita O si quieres preparar, compras un cuarto de ají panca le quitas las venas y las pepitas lo cocinas por media hora y lo licúas con poco aceite sin el agua de cocimiento sino va a picar demasiado y listo
3 dientes de ajos
Sal y pimienta a gusto en este caso voy a usar 1 cucharada de sal
1 cebolla picada en cuadradito
Un cuarto de taza de leche evaporada
Queso fresco picado en cuadros chiquitos
Perejil picado
PREPARACIÓN
así es el aderezo es una olla de tres le pones el aceite el ajo la cebolla el ají panca revuelves hasta que esté seca la pasta agregar el pollo Me pones el agua o caldo de pollo que cocine cuando esté cocinar el pollo agregar el trigo que ya debe estar cocido y sin agua luego pruebas la sal me trata de que te quede ni espeso ni aguado pruebas la sal y le agregas por un minuto la leche y el queso sirves adornando con perejil.

SANGRECITA CON CHOCLO

(para 4 personas)
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
Un cuarto de taza de agua y estará listo
1 bolsa de sangrecita semi cocida que la consigues en cualquier supermercado, acá, en Perú en Plaza vea
2 choclos medianos de los que hay en Perú qué vamos a sancochar en agua que lo cubra y le agregamos 10 gotitas de limón con una cucharada de azúcar cuando esté sancochado de los que generalmente cuando hierve y cambian de color se torna transparente, desgranar.
1 ají amarillo fresco picado en cuadritos pequeños
Para servir ponemos dos lechugas trozadas en cada plato
PREPARACIÓN
Poner en una olla de un litro un poco de aceite, ajos, la sangrecita revuelves mezclas bien,l agregas el ají picado,r el agua, lo tapas; y estará listo cuando todo esta negro agregamos, los choclos a servir lo haces y un plato tendido al que vas a poner lechuga una dos hojas y al centro pones la sangrecita que está preparada y mezclada con El choclo y el aderezo pequeño

AJÍ DE GALLINA

INGREDIENTES:
(8 personas)
Una gallina de 2 kg cocinada en agua que lo cubra al que vas agregar el apio y el poro y una cucharada de sal unas dos horas si tienes olla a presión media hora tiene que estar suave, enfriar y deshilachado.
Tres palitos de apio
Un poro entero
ADEREZO
3 cucharadas de aceite
1 cebolla roja picada en cuadritos finos
3 dientes de ajos aplastados y picados
5 ajíes mirasol o amarillos fresco qué puedes preparar de dos maneras la primera si no eres intolerante a la piel del ají, sacarle venas y pepitas a los 5 ajíes rasparlos bien y cortar en cuadros grandes, licuarlos con poquita agua; la segunda manera es de la misma forma pero sin cortar a cuadros; pero cocinarlas un promedio de 20 minutos y le sacas la piel y licuas
12 galletas saladas y 4 panes remojados En media taza de leche y un cucharón de caldo de gallina, cuando veas que todo se remojo, lo licúas Si ves que está muy espeso, le agregas un poco más de caldo de gallina
1 cucharita de palillo
Para servir
8 papas sancochadas, peladas y cortadas en rodajas
4 huevos cocinados por 5 minutos
8 aceitunas
8 hojas de lechuga
PREPARACIÓN
Necesitamos una olla de 3 litros a la que pondrás el aceite que apenas caliente agregar los ajos la cebolla el ají amarillo sal pimienta y el palillo.
Una vez que todo esté unido hecho una mezcla procedes agregar la gallina deshilachada luego galleta y pan licuados y debe quedarte entre espeso y un poco aguado no líquido Si ves que queda líquido agregarle un pan más remojado. Mover hasta que veas el fondo de la olla probamos la sal y apenas empieza hacer burbujas apagamos.
en un plató plano acomodamos la lechuga la rodaja de una papa el ají de gallina y adornamos con la mitad del huevo Si queremos entero o en dos y una aceituna a veces le pongo queso parmesano rallado pero eso es opcional.
si llegas a preparar lo tomas la foto y me comentas, gracias

MENEAO CON PAVITA

INGREDIENTES
Para 8 personas
Medio kilo de arroz redondo LAVADOS EL DIA ANTERIOR Y MOLIDOS CON EL RODILLO
8  piezas de pavita salpimentadas a gusto
8 ajíes panka sin las pepas y venas, cocinados hasta q la piel este suave y molidos y molidos a batan o licuados con agua calculando que quede como pasta (200gr panquita)
4cucharadas de aceite
6 ajos molidos o aplastados
Dos cucharadas de sal
1/2 cucharita de pimienta
1 cucharita de comino
1litro de caldo de pollo
Acompañamos con:
Zarza de cebolla
Perejil picado finamente
PREPARACIÓN
En una olla de 2 Litros o de 3 ponemos el aceite que caliente, ponemos las pavitas salpimentadas, freírlas por los dos lados, al sacarlas las ponemos en un envase con tapa puede ser otra olla.
Ponemos el ají panka y el ajos, mezclamos de tal manera que no dejamos que se queme, agregamos la sal, pimienta, comino.
Cuando vemos que el aderezo está bien frito, ponemos el caldo de pollo, agregamos de a pocos el arroz,sin  dejar de mover sino puede hacerse pelotas.
Y seguimos moviendo hasta que quede como una crema sabemos que está listo, cuando se ha evaporado algo del caldo y hace burbujas, probamos y servimos en plato hondo, al centro la pavita a un lado la zarza de cebollas y lluvia de perejil

ENSALADA DE ATÚN

Ingredientes
2 latas de atún
1 taza de pepinillos picado a cuadros grandes
1 taza de tomates pelados y picados en cuadros
1/2 atado de espárragos cocidos a 3 minutos
4 huevos sancochados pelados y picados en 4
Aliño:
3 cucharadas de vinagre blanco
Jugó de 2 limones
Media cucharita de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2cucharadita de sal
1/2cucharadita de pimienta
Preparación
Usamos un bol de vidrio de una capacidad de 2 litros y agregamos todos los ingredientes excepto el huevo y el atún a la hora de servir recién los agregamos al atún y el huevo sancochado mezclamos y ponemos el aliño al lado cada uno pone la cantidad de línea que desee la preparación de este de este salada dependerá del tiempo que te demores en picar todo

ARROZ A LA JARDINERA CON PESCADO FRITO Y ENSALADA

Esta preparación se hace en una olla con capacidad de 2 litros
Recuerda que la olla debe ser más grande de la cantidad de arroz Por qué el arroz necesita espacio para crecer
Los ingredientes que en este caso serían:
3 tazas de arroz lavado dos veces y escurrido
3 tazas de agua caliente
Una taza de zanahoria picada cuadritos chicos
Una taza de alverjitas
Una taza de pimentón el que no pica, picado en cuadritos chicos
1 cucharita de ajos
2 cucharas de aceite
2 cucharaditas de sal
2 cucharitas de palillo o curry amarillo
Media cucharita de pimienta
4 trozos de pescado de 200 G cada uno con sal y pimienta
además pasado por chuño o harina de papa.
Ensalada:
10 hojas lechuga trozadas con tu mano
3 tomates pelados y picados en redondelas
10 aceitunas picadas
100gr de queso fresco picado en cuadraditos
Aliño:
3 cucharadas de vinagre
2 de aceite de oliva
sal pimienta y la mitad de una cucharita de miel
Preparación
Pones la olla al fuego pones el aceite el ajos apenas empieza a oler le agregas el agua caliente despacio agregar el arroz la zanahoria alverjita el pimiento luego en la sal la pimienta si deseas y lo tapas apenas de un hervor le bajas el fuego. Poner la sartén de teflón o de parrilla si deseas y fríes los pescados con lo general lo hago en la sartén de teflón agregó un poco nomás de aceite pongo el pescado espero que esté frito por un lado luego lo volteó por el otro y generalmente usa un pescado de piel dura para evitar que se deshaga al freír; luego preparo la ensalada. Pones todo en un bol de vidrio de preferencia, lo mezclas y al servir recién agregas el aliño
Ojalá prepares la receta y compartas la foto de cómo quedo