Saltado de col

Ingredientes

1/4 col picada finamente

1/4kilo carne de res

4ajos

3 cdas Sillau

Sal y pimienta

Ajonjolí un puñado

Acompañamiento: camote sancochado.en rodajas

Preparación

La carne ponerla en un bol agregarle dos cdas de Sillau sal pimienta

En una sartén honda poner poco de agua luego la carne que cambia de color, agregarle el ajos aplastados y resto del sillau; luego agregar la col mezclar tapar, apenas cbie de color está verdura de destapa sino tendrá un sabor diferente.  

En un plato acomodar dos rodajas de camote y poner la col cocida mezclada con la carne adornar con los granos de ajonjolí

Sopa de cuy

 INGREDIENTES

1 cuy (2 personas) partidos por la mitad 

3 Papa amarilla o de Cuatro porqu se deshacen y espesará un poco 

1 lt de agua caliente

1/2 TZ Quinua cocida 

1tz hojas de espinacas lavadas y picadas finamente

1/2 cebolla mediana picada a cuadros (opcional)

2 ajos apretados 

1 cda de sal 

Leche evaporada (opcional)

Preparación 

Se en pone la olla el agua, el cuy, las papas, se espera a que hierva, que sería unos 10minutos se agrega la cebolla, ajos, quinua, sal y 10minutos más, la espinaca... Se sirve y se le agrega un chorro de leche, si se desea...

Sal 

Arroz con pollo

 INGREDIENTES

1 POLLO (8 PRESAS)

3TZAS ARROZ DEL NORTE LAVADO Y ESCURRIDO

1 TZ HOJAS CULANTRO 

2 TZ  ESPINACA 

1TZ CHICHA DE JORA

SAL PIMIENTA 

3DIENTES DE AJOS ACEITE

1 PIMENTÓN PEQUEÑO CORTADO A LA JULIANA 

1 TZ DE ARVERJITAS COCIDAS EL AGUA QUE QUEDA COMO 1/2 TAZA SE USA

PREPARACIÓN 

PONER ACEITE EN LA OLLA, LUEGO LAS PRESAS DE POLLO SAL PIMIENTA Y VOLTEAR LAS PRESAS DE RATO EN RATO HASTA QUE SUELTE LA SANGRE. RETIRAR LAS PRESAS EN ESE ACEITE PONEMOS EL AJOS EL CULANTRO ESPINACA CAMBIA DE COLOR, LO LICUAMOS CON POCO LIQUIDO Y VERTIMOS DE NUEVO A LA OLLA, AGREGAMOS EL POLLO PONEMOS UNA TAZA DE CHICHA O PUEDE SER AGUA.

ESPERAMOS A QUE COCINE EL POLLO EN 20 MINUTOS MAS O MENOS, LUEGO RETIRAMOS EL POLLO COCIDO, LO ACOMODAMOS EN UNA OLLA Y LO DEJAMOS TAPADO. EN LO QUE QUEDÓ DEL ADEREZO PONEMOS 2 TAZAS DE AGUA CALIENTE Y EL AGUA DE LAS ARVERJITAS QYE ES COMO MEDIA TAZA, EL ARROZ PONEMOS UNA CDA DE SAL Y REVOLVEMOS TAPAMOS. AL HERVIR, BAJAMOS EL FUEGO Y ESPERAMOS A QUE GRANEE EL ARROZ Y AGREGAMOS EL PIMENTÓN PICADO, LAS ARVERJITAS COCIDAS APAGAMOS Y DEJAMOS QUE SE ENFRÍE O ENTIBIE; LUEGO REVOLVEMOS CON EL TENEDOR, DE RATO EN RATO HASTA SERVIR ...

COLIFLOR ARREBOZADA CON LENTEJAS

INGREDIENTES (5 PERSONAS)

1 COLIFLOR PEQUEÑA

1 FILTRANTE DE ANIS

SAL

4 HUEVOS

ACEITE

1/4 K LENTEJAS COCIDAS 

8 CDAS SALSA ROJA

SAL Y PIMIENTA

1CDA AJOS Y ACEITE

ARROZ INTEGRAL COCIDO SIN SAL

PREPARACIÓN

COCINAR LA COLIFLOR CON POCA AGUA Y AGREGAR EL FILTRANTE.

SE SACA TALLO POR TALLO Y SE CORTA POR LA MITAD, Y SE PONE EN UN PLATO AL CUAL SE HA PUESTO LOS HUEVOS BATIDOS, SAL Y PIMIENTA.

PONER EN UNA SARTEN DE TEFLON POCO ACEITE, SE ACOMODA LOS MEDIOS TALLOS Y SE FRÍE POR AMBOS LADOS

EN UNA OLLA ADECUADA SE PONE ACEITE AJOS, SALSA ROJA, SAL, LAS LENTEJAS COCIDAS Y LISTO

SERVIR CON EL ARROZ INTEGRAL, LENTEJAS Y LA COLIFLOR

SE ACOMPAÑA DE SARSA CRIOLLA