CUY FRITO CON PAPAS ROJAS para 4 personas

TIEMPO DE COCCION: 2 HORAS
CANTIDAD: 4 PERSONAS

  INGREDIENTES
 1 CUY GRANDE PICADO EN 4
1 KILO DE PAPAS COCIDAS PELADAS PICADAS EN OCHO
AJÍ PANCA Y AJI MIRASOL COCIDO Y LICUADO SIN PEPA
AJOS
ACEITE (2 TAZAS PARA FREÍR Y 3 CDAS PARA EL ADEREZO)
ACOMPAÑAMIENTO
ZARZA
PREPARACIÓN
1.- EN UNA SARTEN PONER EL ACEITE, PONER LOS CUATRO PEDAZOS DE CUY, ENCENDER LA HORNILLA, TAPAR LA SARTEN PORQUE SALPICA MUCHO ESTA FRITURA. APAGAR AL VER QUE EL BORDE ESTA DORADO, ESPERARQ SE ENFRIE Y VOLTEAR LAS PIEZAS.
2.- EN UNA OLLA FREIR EL AJOS, Y AJIES SAL PIMIENTA Y COMINO, REMOVER SIN DEJAR PEGAR A LA OLLA, SE LE AGREGA EL ACEITE DE LA FRITURA UNAS DOS CUCHARADAS REMOVER AGREGAR UN POCO DE AGUA,PARA SOLTARLO.
3.- PONER LAS PAPAS EN ESE ADEREZO PASTOSO, SERVIR LAS PAPAS ROJAS Y ELCUY
PONER A UN LADO LA ZARZA: UNA CEBOLLA PICADA A LA PLUMA, VINAGRE, LIMON, SAL Y PIMIENTA