AJÍ DE GALLINA

INGREDIENTES:
(8 personas)
Una gallina de 2 kg cocinada en agua que lo cubra al que vas agregar el apio y el poro y una cucharada de sal unas dos horas si tienes olla a presión media hora tiene que estar suave, enfriar y deshilachado.
Tres palitos de apio
Un poro entero
ADEREZO
3 cucharadas de aceite
1 cebolla roja picada en cuadritos finos
3 dientes de ajos aplastados y picados
5 ajíes mirasol o amarillos fresco qué puedes preparar de dos maneras la primera si no eres intolerante a la piel del ají, sacarle venas y pepitas a los 5 ajíes rasparlos bien y cortar en cuadros grandes, licuarlos con poquita agua; la segunda manera es de la misma forma pero sin cortar a cuadros; pero cocinarlas un promedio de 20 minutos y le sacas la piel y licuas
12 galletas saladas y 4 panes remojados En media taza de leche y un cucharón de caldo de gallina, cuando veas que todo se remojo, lo licúas Si ves que está muy espeso, le agregas un poco más de caldo de gallina
1 cucharita de palillo
Para servir
8 papas sancochadas, peladas y cortadas en rodajas
4 huevos cocinados por 5 minutos
8 aceitunas
8 hojas de lechuga
PREPARACIÓN
Necesitamos una olla de 3 litros a la que pondrás el aceite que apenas caliente agregar los ajos la cebolla el ají amarillo sal pimienta y el palillo.
Una vez que todo esté unido hecho una mezcla procedes agregar la gallina deshilachada luego galleta y pan licuados y debe quedarte entre espeso y un poco aguado no líquido Si ves que queda líquido agregarle un pan más remojado. Mover hasta que veas el fondo de la olla probamos la sal y apenas empieza hacer burbujas apagamos.
en un plató plano acomodamos la lechuga la rodaja de una papa el ají de gallina y adornamos con la mitad del huevo Si queremos entero o en dos y una aceituna a veces le pongo queso parmesano rallado pero eso es opcional.
si llegas a preparar lo tomas la foto y me comentas, gracias