AJI DE HUEVOS

INGREDIENTES
(4 personas)
8 huevos
6 cucharadas de ají amarillo molido licuado con poca agua
6 cucharadas de aceite
2 cebolla picada a la pluma
3 dientes de ajos aplastados y picado finamente
1/2 cucharitas de sal
1 pizca de pimienta
Media cucharadita de orégano molido
PARA SERVIR
4 papas sancochadas
1/2atado de espárragos cocidos en poca agua trozados en pedazos chicos.
PREPARACIÓN
En una olla ancha ponemos el aceite el ajos el ají amarillo, revolvemos evitemos que se pegue que se queme, luego agregamos sal pimienta y los huevos batidos sin dejar de mezclar, podemos agregar un poco de aceite si queremos, revolvemos hasta que el huevo se cocine, agregamos la cebolla revolvemos, echamos El orégano ponemos en un plato, las papas en rodajas, al centro los huevos revueltos y a los costados como adorno pero importante, los espárragos...