TALLARINES CON SALSA ROJA Y ATÚN

(para 6 personas)
INGREDIENTES
1 paquete de medio kilo de fideos gruesos, los cuales vas a cocinar en 2 litros de agua el cual debe hervir estar caliente, para que le agregues los fideos y los colocas enteros suavemente o partidos, revuelves que no se pegue; luego agregas 3 cucharadas de aceite,o un puñado de sal, medio tapas. Te darás cuenta que están cocidos, cuándo cambian de color se tornan blancos, los tiras a la pared y se quedan medio pegados para los que gustan de fideos al dente y si quedan muy pegados a los que le gustan bien cocidos. Otra forma es probarlos o picarlos con los dedos y ver si el centro está medio cocido o todo blanco.
1 paquete de 400 gr de Salsa roja, yo uso de la marca Nicolini si quieres prepararlo en casa sería así (8 tomates rallados los cuales lavas picas por la mitad le quitas las pepas usas el rayador de la parte más ancha y rallas evitando rallar la cáscara, al final de rallar el tomate te va a quedar la cáscara intacta, así los 8 tomates. Lo rallado pones en una olla le pones una hojita de laurel sal pimienta comino y lo cocinas un poquito de agua media taza por decir, empieza la cocción también le agregas aceite, ajos esa es mí receta casera; pero cuando quiero cocinar rápido salsa de Nicolini y cuando ya esté cocido el tomate está cambiado de color, se torna como una crema ves el fondo de la olla.
3 dientes de ajos aplastados y picados
1 zanahoria rallada por el lado pequeño del rallador
3 latas de atún el que viene en aceite también puedes hacerlo el que viene  con agua, puedes hacerlo con caballa, atún, sardina.
2 cucharadas de aceite
3 hojas de laurel
10 gramos de hongo negro, lo venden el lugar de los condimentos o lo obvias.
 Recuerda que el fideo ya tiene sal y el atún también
1/2 cdta de pimienta
 PARA SERVIR
Queso parmesano a gusto
 A mí me gusta comprar el queso parmesano entero y rallarlo por el lado pequeño, en el momento lo pongo de un platito y cada uno se sirve como quiere por lo general como se compra el parmesano que viene en polvo, para mí no tiene el mismo gusto.
PREPARACIÓN
En una olla colocar un poquito de aceite, los ajos, pimienta, la salsa roja, agregas la zanahoria rallada.
Mezclas pones las hojas de laurel, los hongos, por 10minutos y agregas el atún en trozo o en filete, revuelves y listo, retirar las hojas de laurel.
Al servir pones los fideos cocidos encima la salsa calculando, el queso parmesano y a comer